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*都紬*チュチュ*ハンドメイドな暮らし

リネン、伊勢木綿反物など様々な和生地でいろいろ作って販売してます。

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カフェにて、ロールケーキが流行中。

カフェにてお仕事をし出して気がつけば7月になりました。

最近は体調が思わしくないのでお休みを増やしてもらいましたが、半年毎日のようにここにいました。

もともと3月末で終了予定の短期間の出店のはずが

7月の末までしてほしいとお願いされて継続してきました。

カフェのカウンターでハンドドリップでコーヒーを淹れながら、お客様とお話ししてはケーキをすすめたり

蜂蜜のことや、ケーキのこと、黒糖のこと、濃縮還元ジュースのこととか

今までケーキに関してコーヒーに関して知らないこと一杯勉強しました。

もともと、ケーキが食べれない私が、唯一おいしいと感じるお店のケーキショップでの

ケーキの販売はやりがいがとてもありました。

「嘘が無い、心から自信を持てる商品をお勧めできること」は売り手にとって幸せなことだなぁと。


ケーキを販売していて一番不思議だったのが、お客様から

「ケーキの賞味期限が当日限りなんでしょう。」と聞かれることでした。

なんで?焼き立てだったらロールケーキって焼いて3日は大丈夫でしょう?

だって考えてみて、牛乳ってすぐ腐ります?

料理したものって、一日で腐らないでしょう。


それでパティシエに聞けば、作って瞬間冷凍をかけると今度は解凍するでしょ。

解凍したものはその日に食べないといけないでしょ。

だから当日のうちにお召し上がりくださいになるんですよ。

食べておいしいと感じる生クリームを作る方法(材料の分量)では

凍らせれないから量産できないんですよ。でもおいしいし、日持ちもするんですよ。

なるほど。。。人の舌はとても敏感だと思います。


業界ではあの店が製造方法を変えたという話はすぐ流れてきます。

いかに安価な材料を使い売り上げを出すか。

見た目をショーUPするか。

いまどきのパティシエは皆細くスタイリッシュです。

ケーキのデコレーションと合わせてご自身の写真もその商品イメージを作るためか

すごくかっこ良い方が多いです。

考えてみたら、誰でも素敵な人に注文を頼みたいと思うだろうし。

やる気なさげな人には何か頼もうとは思わないですものね。

すごくかわいくも、若くもスタイリッシュでも有りませんが・・・衛生的ですっきりと。私も心がけています。


「あのロールケーキ屋さん、今まで行列ができてたのに、今は全然並んでないわよ。」

ケーキをお召しになるお客様が、他愛なくいろいろな店情報を話されて教えてくださいます。

「ここのはおいしい! 食べた瞬間に小麦から違う(いいものを使ってる)のがわかるわよ。

こっちのほうが、おいしいわよ。」

そうおっしゃった舌はすばらしいです。

最高の小麦、発酵バター、国産の材料にこだわり作ったケーキ。あっさりとした甘さ。

ロールケーキをカットして蜂蜜の香りをかいだのは

この店のロールケーキだけだったなぁ。

人気が出て量産体制の製造方法に変えると人が離れる。

「ここのロールケーキも知ってもらえたらきっと行列ができるのにね」とお客さん。



あと少し、後悔しないように接遇しよう。

あなたは次はどこの店舗に行かれるんですか?と私を訪ねてわざわざコーヒーとケーキを

飲みに来て下さるお客様のためにも自分のためにも。




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プロフィール

*都紬*

Author:*都紬*
短期大学被服造形コースにて 洋裁、和裁、バック、ニット、刺繍、デザイン製図、色彩学など学び、中学家庭科教員資格、着付け講師資格、日本手芸普及協会パッチワーク講師資格を所有。

竹刀袋、汗とりくん、和雑貨、バックなど全て製図から縫製までオリジナル販売、オーダー販売も行っています。
どうぞよろしくお願いいたします。

ヤフーオークション出品中

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